C’est la seule qui compte.[...]
Mais la première gorgée! Gorgée? Ca commence bien avant la gorge. Sur les lèvres déjà cet or mousseux, fraîcheur amplifiée par l’écume, puis lentement sur le palais bonheur tamisé d’amertume. Comme elle semble longue, la première gorgée! On la boit tout de suite, avec une avidité faussement instinctive.[...]Le bien-être immédiat ponctué par un soupir, un claquement de langue, ou un silence qui les vaut; la sensation trompeuse d’un plaisir qui s’ouvre à l’infini…. En même temps, on sait déjà. Tout le meilleur est pris. On repose son verre, et on l’éloigne même un peu sur le petit carré buvardeux. On savoure la couleur, faux miel, soleil froid.[...]
Philippe DELERM
Je pense souvent à ce texte de Philippe DELERM... La première gorgée...Le mienne, je ne m'en souviens pas. Je ne saurais pas dire si je l'ai aimée, ou si je l'ai détestée. Car pour savourer cette amertume, il faut se préparer, il faut la savourer.
Maintenant, je sais. Je sais la savourer. Je sais quand la prendre, cette première gorgée. Après une journée difficile, après une journée chaude, quand enfin vient le moment de se reposer, là, et seulement là, je peux la savourer cette gorgée. Elle est toujours meilleure quand la journée a été rude... On y pense tout au long de la journée d'ailleurs...
Ah vivement ce soir pour une bonne bière fraîche
Fraîche, toujours ! Et dans le calme, confortablement assise, je savoure cette première gorgée en silence, doucement. Pitié, ne me parlez pas pendant cette première gorgée!
On s'en rappelle de ces gorgées...
... Je me rappelle de celle avant de partir, avant de quitter la maison pour 6 mois. Une bière de mauvaise qualité, mais fraîche comme il faut, prise comme ça, debout dans la cuisine, seule, en regardant le jardin, au loin...
... Je me rappelle de la première au Pérou, celle qui te permet de découvrir les saveurs d'ici. à celle là, je me suis dit ce ne sera pas la dernière. Je ne connaissais encore rien du Pérou, je ne savais pas si j'allais m'y plaire, mais cete bière me rappelait ce que je connaissais.
... Je me rappelle d'une bière en Corse, après une semaine de randonnée, une bière qui te fait tourner la tête, qui te fait parler, à 15 heures (ya pas d'heure !!), là sur une terrasse entre amies sur l'île de beauté.
La dernière ? C'était dans un petit village péruvien, il y a 2 soirs, après une journée épuisante. Sous un néon bleu. Avec de la musique. péruvienne Une petite fille me dévisageait, elle n'avait pas l'habitude de voir des étrangers. Puis la bière est arrivée, fraîche comme toujours -quel plaisir avec cette chaleur-, et j'ai pu la savourer, elle m'a apaisée, m'a permis d'analyser tranquillement ma journée...
Voilà, j'y pense souvent à cette bière, à ce petit plaisir qui marque la fin de la journée, le début du calme de la soirée...
